甘肃省科技重点研发计划

具有“明目”和“降血脂”活性的橄榄油功能食品的研发及生物功能评价

一、课题简介

    该项目由陇南师范学院科研团队与中科院兰州化学物理研究所联合申报，属于2022年度第七批省级科技计划（重点研发计划），项目编号：22YF7FK220，我校农林技术学院王昱教授主持，支持资金20万元。

    该项目针对我省橄榄油功能食品研发滞后、产品科技含量偏低和产品营养与品质不稳定、产品基础研究薄弱、对橄榄油相关功能食品的生物功能评价缺乏等制约橄榄油功能产品高质量发展的若干关键问题，拟采用现代合成技术手段添加相关活性成分研发出具有“明目”和“降血脂”活性的橄榄油功能凝胶糖果新食品，并建立稳定可靠的高血脂和视力障碍动物模型，开展“明目”和“降血脂”生物功能评价，解决“明目”和“降血脂”两种功能食品研发的关键技术，揭示降血脂和明目的生理机理，开发我省橄榄油相关的产品，培育相应市场，带动乡村产业振兴，助农增收都具有重大的意义。

二、项目执行进展

1.具有“明目”和“降血脂”橄榄油功能新产品研发

新鲜的油橄榄果，清洗、粉碎，高速剪切机破碎果肉中细胞组织形成果浆，再次离心后使果浆固液分离，滤膜过滤，油-水分离，得富含羟基酪醇特级初榨橄榄油；在特级初榨橄榄油中添加适量的玉米黄质得到富含玉米黄质色素榨橄榄油。高效液相色谱法测定羟基酪醇的含量为20 mg/100 g，玉米黄质色素含量为400mg/100g。

授权的国家发明专利

2. 橄榄油功能新产品的降血脂和明目的生物功能评价

 灌胃脂肪乳建立高血脂小鼠模型，用富含羟基酪醇、玉米黄质色素橄榄油和普通橄榄油进行降血脂实验，结果表明这三种橄榄油都能降低总胆固醇和甘油三酯.

灌胃脂肪乳建立高血脂小鼠模型，用富含羟基酪醇、玉米黄质色素橄榄油和普通橄榄油进行降血脂实验，结果表明这三种橄榄油都能降低总胆红素、总胆汁酸和低密度脂蛋白含量，升高高密度脂蛋白含量.

注射碘酸钠建立视网膜损伤小鼠模型，用富含羟基酪醇橄榄油进行干预实验，结果表明富含羟基酪醇橄榄油能降低血清炎症因子（TNF-α和IL-18）含量，升高抗氧化酶（ CAT、SOD、GHS-Px ）活性及抗炎因子（TGF-β）含量。

模型组小鼠视网膜呈波浪样改变，各层结构紊乱，色素上皮层正常结构消失，视杆视锥层细胞部分缺失，外核层局灶性变薄、萎缩，节细胞层细胞数量减少。经OHT干预后，小鼠视网膜病理改变得到显著恢复。

3. 人才队伍建设

参加油橄榄高值化利用学术论坛和研讨会

西北师范大学宁应之、龚大洁教授，陇东学院周天林教授、欧晓彬教授、甘肃农业大学尚素琴教授做学术培训

项目成员、青年科研骨干胡文斌获批2024年度甘肃省省级科普专项，资助经费10万元

项目成员、青年科研骨干陈文东获批2023年甘肃省教育厅高校教师创新基金项目并于2024年9月顺利结项

“陇南特色农业生物资源研究开发创新团队”获“陇南市优秀科技创新团队”奖励；培育了陇南油橄榄创新联合体团队项目一项

参加陇南市油橄榄产业创新联合体成立大会，开展科研合作

4. 成果推广

通过电视台、校园网、微信公众号等社交媒体展示研究成果

与中国油橄榄产业创新战略联盟建立合作关系，服务油橄榄企业

在陇南市科普活动周上展示科研成果

参加学术活动、研讨会和科技成果推介会

开展培训和教育活动

论文专利发表

指导学生参与项目及获奖

三、课题取得阶段成果

• 在《食品科学》、《粮食与油脂》、《中国油脂》等期刊发表相关论文3篇。

• 申报了一个油橄榄渣相关专利

• 培养了3名年轻科研骨干

• 吸纳学生参与项目执行过程和挑战杯科技作品大赛，申报了1项大学生创新创业项目

陇南特色农业生物资源研究开发中心